Caldo de Mandioquinha (Batata Baroa)

Ontem não estava me sentindo muito bem e resolvi fazer um caldo de mandioquinha para jantar.

Ficou tão, mas tão gostoso que resolvi compartilhar aqui com vocês, pois além de tudo, é bem fácil de preparar e fica pronto rapidinho:

INGREDIENTES: 

• 1 kg de mandioquinha (batata baroa)
• Água suficiente para cobri-las na panela de pressão
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 tomate picado (usei o italiano)
• 1 punhado de cheiro-verde picadinho
• 1 caldo de galinha ou temperos do seu gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 gomo de linguiça calabresa picada
• 5 colheres de azeite
• Um punhado de parmesão ralado para finalizar

MODO DE PREPARO:

Descasque a mandioquinha e pique em rodelas para cozinhar mais rápido. Cubra com água na panela de pressão e adicione o caldo de galinha ou os temperos que você preferir (sugiro louro, tomilho e/ou endro).

Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos na pressão (eu uso a panela de pressão elétrica da tramontina).

Enquanto a mandioquinha cozinha, frite a calabresa picadinha em um pouquinho de azeite. Quando estiver bem fritinha, adicione a cebola e o alho. Frite até tudo ficar cheiroso e murchinho.

Agora adicione o tomate, também bem picadinho e deixe amolecer.

Desligue o fogo e reserve.

Assim que a mandioquinha terminar de cozinhar, bata com um pouco do caldo do cozimento no liquidificador. Eu fui adicionando água até que o liquidificador conseguisse bater tudo sem grande dificuldade.

Adicione esse caldo no seu refogado e misture tudo. Se sentir que está muito grosso, adicione um pouco mais de água do cozimento. Tempere com sal e pimenta, mas cuidado para não exagerar. É um pouquinho só, pois a calabresa já é bem salgadinha e ainda vamos acrescentar parmesão no final 😉

Deixe ferver um pouco, mexa tudo e depois que desligar o fogo, acrescente o cheiro-verde.

Na hora de servir, adicione parmesão ralado e bom apetite!

– Experimentou? Gostou? Comenta aqui pra eu saber! 🙂