Ontem não estava me sentindo muito bem e resolvi fazer um caldo de mandioquinha para jantar.
Ficou tão, mas tão gostoso que resolvi compartilhar aqui com vocês, pois além de tudo, é bem fácil de preparar e fica pronto rapidinho:
INGREDIENTES:
- 1 kg de mandioquinha (batata baroa)
- Água suficiente para cobri-las na panela de pressão
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado (usei o italiano)
- 1 punhado de cheiro-verde picadinho
- 1 caldo de galinha ou temperos do seu gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 gomo de linguiça calabresa picada
- 5 colheres de azeite
- Um punhado de parmesão ralado para finalizar
MODO DE PREPARO:
Descasque a mandioquinha e pique em rodelas para cozinhar mais rápido. Cubra com água na panela de pressão e adicione o caldo de galinha ou os temperos que você preferir (sugiro louro, tomilho e/ou endro).
Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos na pressão (eu uso a panela de pressão elétrica da tramontina).
Enquanto a mandioquinha cozinha, frite a calabresa picadinha em um pouquinho de azeite. Quando estiver bem fritinha, adicione a cebola e o alho. Frite até tudo ficar cheiroso e murchinho.
Agora adicione o tomate, também bem picadinho e deixe amolecer.
Desligue o fogo e reserve.
Assim que a mandioquinha terminar de cozinhar, bata com um pouco do caldo do cozimento no liquidificador. Eu fui adicionando água até que o liquidificador conseguisse bater tudo sem grande dificuldade.
Adicione esse caldo no seu refogado e misture tudo. Se sentir que está muito grosso, adicione um pouco mais de água do cozimento. Tempere com sal e pimenta, mas cuidado para não exagerar. É um pouquinho só, pois a calabresa já é bem salgadinha e ainda vamos acrescentar parmesão no final 😉
Deixe ferver um pouco, mexa tudo e depois que desligar o fogo, acrescente o cheiro-verde.
Na hora de servir, adicione parmesão ralado e bom apetite!
– Experimentou? Gostou? Comenta aqui pra eu saber! 🙂
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